真空耙式干燥机获得较细产品粒度的主要原因是其搅拌方式与真空干燥条件的协同作用。在干燥过程中，耙齿或刮板持续进行正反转动，对物料产生显著的剪切与分散作用。这种机械作用不仅能有效打破浆状或膏糊状物料的初始团聚结构，还能在水分蒸发过程中持续防止物料因表面硬化而重新结块，从而维持了物料的分散状态。
同时，干燥过程在真空条件下进行，水的沸点降低，物料能在较低温度下实现快速干燥。低温避免了物料因高温导致表面迅速硬化结壳，使得内部水分能够均匀、平缓地向外迁移和蒸发，物料在干燥全程得以保持疏松状态。持续的搅拌与温和的低温干燥相结合，使物料最终形成细粉或细小颗粒，通常无需后续粉碎处理即可达到包装所需的粒度要求。
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